Forfatter: Bue Thastum

Asiatisk salat

(2 pers.) Smager helt utrolig frisk og samtidig overvældende meget af umami! Ingredienser Romainesalat, ca. et halvt hoved i strimler En håndfuld San marzano-tomater i kvarte 1 fed frisk hvidløg i små tern 1 frisk chili (rød ser flottest ud)…

Rabarber

Latinsk navn: Rheum rhabarbarum Engelsk: Rhubarb Tysk: Rhabarber Fransk: Rhubarbe Botanik: Rabarber er en grønsag og tilhører familien Polygonaceae (syrer). Der findes flere forskellige sorter, som inddeles efter høsttidspunkt samt indhold af æblesyre og oxalsyre, da det er balancen mellem…

Jordskokke-kartoffelsuppe

[indsæt evt. en overordnet beskrivelse af retten her] Ingredienser 1⁄2 kg jordskokker, skrællede 250 g kartofler 1 alm. løg 1 spsk olivenolie  1 liter grøntsagsbouillon 2 dl piskefløde salt og peber klippet persille eller kørvel evt. stegt bacon Fremgang Skræl…

Lun rødbedesalat

Til 4 personer. Ingredienser 1 kg kogte rødbeder 1 håndfuld pinjekerner 21⁄2 spsk olivenolie 3 spsk sennep med hele korn 2 spsk balsamico eddike 1 spsk vand Knust hvidløg efter smag Hakket persille i rigelige mængder Fremgang Smut rødbederne og…

Lynstegt rødkål

Ingredienser 1/4 rødkål olie til stegning 2 tsk. friskrevet ingefær 2 spsk. soya 1-2 spsk. honning 1-2 spsk. æbleeddike eller balsamicco eddike eller anden eddike: hvidvin-rødvinseddike Fremgang Snit rødkålen helt fint. Lynsteg den i en wok eller sautérpande i olien.…

Salat med jordskokker og tranebær

Ingredienser 200g jordskokker 200 g julesalat 1 lille håndfuld tranebær Dressing: 2 spsk. olie 4 spsk. citronsaft 1⁄4 finthakket rød chili Salt, peber og evt. lidt sukker Fremgang Jordskokkerne vaskes og skæres i 2-3 mm tykke skiver. Julesalaten skæres fra…

Krydret Rødebedesuppe

[indsæt evt. en overordnet beskrivelse af retten her] Ingredienser 1 spsk. olie 1,5 l okse- eller grøntsagsbouillon 1 laurbærblad 1 spsk. tomatpuré 2 tsk. soya Saft fra 1 lime Salt Peber 600 g rødbeder 1 stor porre 15 g ingefær…

Spinat-Sellerisuppe

Fra smagsprøvevagt Vesterbro 1/6 Ingredienser 400g selleri 1 pastinak 200g spinat 1l boullion/vand salt og peber Fremgang Skær pastinak og selleri i tern og sauter dem ca. 3 min., tilsæt vand/ boullion og lad det simre 15 min. Skyl spinaten…

Kartoffelsalat med radiser

Ingredienser 5-6 kogte kartofler 1 bdt. radiser 3 spsk. olivenolie 1 1/2 spsk. hvidvinseddike salt og peber bredbladet persille, grofthakket Fremgang Skær kartoflerne i mundrette størrelser. Skiv radiserne fint. Bland olie, eddike salt og peber og hæld dressingen over kartofler…