[indsæt evt. en overordnet beskrivelse af retten her] Ingredienser Mørdej: 200 g hvedemel 100 g koldt smør 1 æg 2 tsk sukker Karamel æbler: 175 g smør 400 g sukker 2,75 kg æbler Fremgangsmåde Brug en tykbundet stegepande (30-35 cm…
Forfatter: Kirsten Egebjerg Jensen
Græskarkage med nødder og chokolade
Ingredienser 3 æg 3 1/2 dl råsukker 5-6 dl groftrevet græskar 1 1/2 dl raps- eller olivenolie 3 1/2 dl hvedemel 1/2 tsk bagepulver 1 tsk natron 1 tsk salt 1 1/2 tsk revet, frisk ingefær 1 tsk kardemomme 1/2…
Små palmekålspakker med bagt hokaido
Ingredienser Palmekål Hokaido Sesamfrø Soya Rapsolie Paprika Rødløg Fremgangsmåde – Fjern kernerne og skær hokaido i tynde, mundrette bidder. Bages ved 200 grader med olie, soya, paprika og sesamfrø til de er bløde og sprøde. – Blanchér palmekål i kogende…
Bagte persillerod-gulerods-sandwich med æble-peberrodsmos
Ingredienser Persillerod Gulerødder Løg Peberrod Rapsolie Salt Paprika Rørsukker Fremgangsmåde – Rens og skær persillerod og gulerod i tynde skiver. Bag i ovnen 225 grader med olie, salt og paprika til de er møre og sprøde. – Fjern kernehus og…
Palmekål frikadeller
Ingredienser 1 palmekål 1-2 porre eller løg 1 1/2 kop havregryn lille ske boullion salt peber olie Fremgangsmåde Skær palmekål i små stykker og tag stilken ud. Damp stykkerne i 10 min. Opløs boullion, salt og peber i lidt koge…
Rugkerneboller
Ingredienser 2 dl valset rugkerner 1 dl hørfrø 3 dl vand 1½ dl vand 15 g smør / olie 15 g gær 1 tsk salt 400 g sigtemel (evt. blanding mellem spelt og hvedemel) Fremgangsmåde Hæl rugkerner og hørfrø samt…
Salat med rugkerner og krydderurter
[indsæt evt. en overordnet beskrivelse af retten her] Ingredienser Salat 2 dl. hele rugkerner 2 dl. Krydderurter (persille, koriander, kørvel, purløg, top fra fennikel etc.) 2 tomater Ca.½ fennikel 1 æble Dressing 1 spsk. vineddike, fx balsamico 3 spsk. olivenolie…
Græskarsuppe med chipotle og ingefær
Ingredienser 1 stort hokkaido græskar, skrællet og skåret i grove stykker 2 gulerødder neutral olie saft af 2-3 appelsiner 3 cm ingefærknold, revet et par chipotle chili (røget chili på dåse) korn af 1 stang vanille evt. lidt creme fraiche…
Surdejsbrød med oliven
Ingredienser Hvedesur: ¼ l vand ¼ l surmælk (kærnemælk eller yoghurt) 1 spsk honning ½ kg hvedemel med højt proteinindhold (stenkværnet) Selve brødet: 400 g hvedesur 800 g mel, halvt hvede, halvt grahams 4 dl væske 1 glas oliven Fremgangsmåde…
Råkostsalat
Ingredienser grønkål hvidkål æbler gulerødder rødbeder Dressing: olie æbleeddike citronsaft + skal fintskåret frisk chili ingefær Fremgangsmåde Rens og rengør alle grøntsagerne. Efterfølgende skæres de i mindre skiver eller rives. Dressingen blandes og hældes hen over salaten.