Kategori: tapas

Rødbedecarpaccio med parmesan og timian

Rødbeder, især de stribede bolsjebeder, ser bare flottest ud rå. Rødbedecarpaccio med parmesan og timian er en super simpel måde at spise rå rødbede på, som både smager sindssygt godt og samtidig ser ret flot ud på tallerkenen. Spis den som…

Rødbedemums

Lækker New Nordic tapas til det urbane menneske. Ingredienser Rødbeder 300g Hvidløg 2 fede Frisk rosmarin Creme fraiche 2 dl Chili Olivenolie Salt og peber Fremgangsmåde Kog rødbederne møre med skræl. Skrællen kan nemt pilles af efterfølgende. Blend hele lortet.…

Babaghanoush til frokostbordet

Ingredienser 1-2 auberginer flydende tahin 1/2-1 citron 1-2 fed hvidløg et bundt persille salt og peper frisk salat Fremgangsmåde Bag auberginerne i ovnen i 30-40 minutter eller vend dem direkte på gasblusset indtil at auberginen er blevet blød og gennembagt.…

Linsefrikadeller

Lækre sprøde linsefrikadeller Ingredienser 200g grønne linser 1 fed hvidløg 1 stort løg 2 stilke selleri 1 håndfuld frisk mynte 1 æg 1 dl rasp stødt spidskommen stødt koriander salt peber Fremgangsmåde Skyl linserne grundigt. Kog dem i usaltet vand…

Rødbedepesto

Har du et par rødbeder til overs? Så kan denne rødbedepesto være en lækker måde at få dem brugt på. Den er god som dip til rå grønsagsstænger, som spread på brød, til en cremet kornsalat med perlespelt/-byg/-rug, i brøddejen eller frittataen.…

Kejserhat carpaccio

Frisk og lækker lille tilbehørs-ret, og oven i købet meget nem! Passer fremragende til pasta med hjemmelavet pesto og smørstegte kejserhatte.   Ingredienser: Da jeg laver mad til én person (mig) – er dette udgangspunktet for mængden:   1½ lille…

Nordisk gulbede-kaviar

  Ingen fisk har lidt overlast for denne  kaviars skyld. Med opskriften fejrer vi november, den internationale veganermåned. På nyristet rug- eller surdejsbrød er den peberrods-krydrede gule blanding en lækker nordisk vintervariant af sommerens bruchetta med tomat og basilikum. Ingredienser…

Jordskok puré med ristede hvidløg

Jordskok puré med ristede hvidløg ½ kilo jordskokker Parmesan En kvart liter mælk (eller fløde) 8-10 fed hvidløg Jomfru olivenolie Salt og peber Estragon   Opskrift: Jordskokkerne skrælles, og koges i en gryde med let saltet vand til de er…

Kaiserhat Capaccio

Kaiserhat Capaccio m Citron & Olie marinade Denne lille tappas, er lavet af friske Kaiserhatte, de smager helt fantastisk, også uden dressing, og du kan lave den, så god og så frisk som du vil have den, nogen er til…

Pastinak Nuggets /m Skovsyre Pesto

Sprøde og lækre Sesam Pastinak Nuggets;- Jeg bruger dem som snaks, men de er også gode til salater af alle arter og kan bruges som tilbehør til gode hjemmelavede pomfrits, med en anden dressing. Evt. en hjemmelavet rå remulade dressing,…