Overskriften skyldes Benjamin Franklin (1706 – 1790). Et andet ordsprog lyder: “An onion shared with a friend tastes like roast lamb” Egyptisk Løg er en af grundpillerne i køkkener over alt i verden. ”Kepaløget” er det mest almindelige…
Kategori: Tema
Kål er godt – båt – båt
”Den som ikke skærtorsdag spiste 9 slags kål fik det år uheld med køkkenhaven” (www.ksla.se) ”Du skal ikke gifte dig med en kone, der ikke kender mindst 7 slags kål” ( ukendt ) Kål – eller Brassica – tilhører korsblomstfamilien…
Til Folkekøkkenet og alle andre mad-ører
Jeg har længe gerne villet skrive lidt om de fedtstoffer, vi bruger – både i folkekøkkenet og i madlavningen derhjemme. Jeg har altid ment at med salt og olie skal man aldrig springe over hvor gærdet er lavest – eller…
Dal (Mungbønnesuppe)
En meget velsmagende ayurvedisk ret, der kan tilberedes både som suppe og som en grøntsagsret – meget velsmagende og jeg kan kun anbefale de indiske krydderier, som er en uvurdlig sundhedskilde. l dl halve og afskallede mungbønner 1 spsk…
Bladselleri
Latinsk navn: Apium graveolens var. dulce Engelsk: Celery Tysk: Staudensellerie Fransk: Celeri Botanik:. Bladselleri og knoldselleri er to forskellige arter, som begge stammer fra vild selleri. Som vild plante vokser den på strande og er vant til at suge næringsstoffer…
Rabarber
Latinsk navn: Rheum rhabarbarum Engelsk: Rhubarb Tysk: Rhabarber Fransk: Rhubarbe Botanik: Rabarber er en grønsag og tilhører familien Polygonaceae (syrer). Der findes flere forskellige sorter, som inddeles efter høsttidspunkt samt indhold af æblesyre og oxalsyre, da det er balancen mellem…