Opskriften er til 2 personer, fra uge 50 2009
Ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 200g gulerødder, fintreven
- 4dl hønsebouillon
- 1 spsk frisk, hakket koriander
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- salt, friskkværnet peber
- 1 dl kaffefløde eller soyafløde
- frisk purløg til pynt
Fremgangsmåde
Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i et minuts tid. Kom gulerødder i og bland det godt rundt, sauter ved lav varme i 6-8 min. Rør bouillon og koriander i. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og friskkværnet peber. Lad suppen simre i 25-30 min. Suppen kan nu purees eller være som den er. Tilsæt fløden, varm det igennem og server pyntet med purløg.
