Jordskok puré med ristede hvidløg
½ kilo jordskokker
Parmesan
En kvart liter mælk (eller fløde)
8-10 fed hvidløg
Jomfru olivenolie
Salt og peber
Estragon
Opskrift:
Jordskokkerne skrælles, og koges i en gryde med let saltet vand til de er møre. Bland mælk, parmesan, et skvæt jomfru olivenolie, et par kviste estragon (dog kun bladene) og peber. Det hele blende sammen og smages til med olie og salt, og evt. mere parmesan.
Hvidløg skæres i fine skiver og steges på en varm pande i olie og godt med salt. Steges til de er brune og sprøde.
Server puréen med de sprøde hvidløg om topping.
Tilføjet af
Kim Holm
Kim Holm
