Juni-salat med rabarber-pickles, rå asparges, frisk oregano og jordbær
Ingredienser:
rabarberpickles sursøde(rå rabarber, æblecidereddike, rørsukker, salt, mynte, citronskal, citronsaft, står 2 dage i lagen inden brug)
grønne asparges
frisk oregano
jordbær
Fremgangsmåde
Rabarberpickles laves så snart, der er rabarber i huset, så man altid har et glas stående. Jeg har fulgt Kille Ennas opskrift. De sprøde sursøde rabarber i tynde skiver blandes med aspargesene, der skæres i små bidder, jordbærerne ligeså, blade af frisk oregano drysses i. Bare det.
Denne juni-salat er rigtig fin til fiskefrikadeller og nye kartofler
Tilføjet af Randi Kjær
