Kartoffelsuppe med ristede mandler og svampe

Fremgangsmåde

Grøntsagerne skrælles/skylles, skæres i mindre stykker og koges til de er møre sammen med grøntsagsbouillon. Hæld det meste vand fra, men gem det, så suppen kan fortyndes efter behov. Grøntsagerne blendes til der ikke er flere stykker i suppen. Risfløde blandes i suppen, der smages til med muskat – og andre foretrukne krydderier.
Hak mandlerne, rist dem på panden i olivenolie. Svampe skæres i mindre stykker og ristes. Suppen serveres med de ristede og hakkede mandler.