Østerbro smagsprøve 1. februar 2012
Rødbedemuffins (inspireret af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz’ rodfrugtsmuffins i “Suverænt nemt”)
Ingredienser
- 2 store rødbeder
- 2 pastinakker (i den oprindelige opskrift: 3 gulerødder og 4 små pastinakker)
- 3 æg
- 1 håndfuld frisk timian
- 150 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk citronolie
- 1 dl skummetmælk
- salt og peber
Fremgangsmåde
Rodfrugterne rives groft og alle ingredienserne røres sammen i en skål. Put fyldet i muffinsforme (fyld dem helt op) og bag ved 200 grader i ca. 25 minutter til de er gyldne og faste.
