Afrikansk grønkål med tomat og løg
Jeg er ikke så vild med grønkål, men jeg elsker denne ret fra Kenya med svitset/dampet grønkål og lidt krydderier. Den er nem at lave og smager godt. I Kenya serveres den som tilbehør til kød (som regel en gryderet med tomat) sammen med fx ris (eller ugali) og chapati. Jeg synes godt den kan stå alene sammen med ris – eller alternativt som tilbehør til noget andet hvis man ikke synes at ris og grøntsager er middagsmad nok.
Ingredienser
- 300 g grønkål
- 2 tomater omkring 250 g
- 1 løg ca 450 g
- 1 spsk olie
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 kop vand
- 1 1/2 tsk salt
- Peber
- 1 Saft af citron
Sådan gør du
- Hak grønkål i grove 1-cm stykker (du kan enten fjerne stokken, så det kun er bladene eller hakke stokken med – det er en smagssag). Skær tomaterne i firkanter (fx halve cherry tomater eller 1/8 hvis alm. tomater). (Tag evt. 1/4 kop tomatstykker fra til pynt). Hak løget.300 g grønkål, 2 tomater, 1 løg
- Varm olien i en stor , dyb gryde , eller en stor wok . Svits løget i cirka 8 min. til det er gyldent og blødt. Tilsæt spidskommen, koriander og gurkemeje og rør rundt . Tilsæt tomaterne og svits i ca. 2 minutter.1 spsk olie, 1 tsk spidskommen, 1/2 tsk stødt koriander, 1/2 tsk gurkemeje
- Tilsæt grønkålen én håndfuld ad gangen, og rør omkring så bladene bliver dækket af løg, olie og krydderier. Tilføj salt og en generøs mængde af friskkværnet peber.1 1/2 tsk salt, Peber
- Hæld 1 kop vand ved og dæk med låg og sæt blusset ned. Kog i 10 til 20 minutter, eller indtil grønkålen er mør (eller som du godt kan lide den)1 kop vand
- Fjern låget , sluk for varmen , og vend grønkålen med citronsaft . Serveres varm, evt. dekoreret med ekstra frisk tomat.1 Saft af citron
Noter
Heri opskriften skal grønkålen dampes i 10-20 minutter. Men man kan også koge den først og dampe/svitse den i tilsvarende mindre tid. Jeg kogte grønkålen i 10 minutter først da jeg også ville bruge noget til en quiche. Derefter svitsede/dampede jeg den i ca. 8 minutter sammen med de andre ingredienser i opskriften.