• Tænd ovnen på 175 celcius.
• Smør formen (kan udelades). Læg tilklippet bagepapir i formen.
  smør og bagepapir til formen
• Skold mandlerne og smut dem. Tør dem et par minutter i den varme ovn, uden de tager farve. Blend eller hak dem fint med citronskallen. Tilsæt sukker, mel, bagepulver og birkes og rør det sammen.
  100 g mandler, 2-3 tsk citronskal, 170 g sukker, 60 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 80 g blå birkes
• Tilsæt nu det smeltede smør og rør dejmassen godt igennem.
  100 g smør
• Pisk æggehviderne stiv og vend det lidt efter lidt i dejen.
  4 æggehvider
• Hæld dejen i formen og bag den i ca. 35 min. på den midterste rist.
• For at teste om kagen er færdig, kan man stikke en nål i, hvis der ikke hænger noget ved, er kagen færdig.

Til glasuren

• Rør flormelis og citronsaft glat og smør det på den endnu varme kage.
  150 g flormelis, 2 spsk citronsaft
• Lad kagen køle af inden den skal spises.
• Man kan evt. pynte kagen med lidt revet citron- eller limeskal.