Flæskestegssandwich med grønkål og Vesterhavsost
En flæskestegssandwich med kold steg, grønkål, fennikel, æble, agurkesalat, vesterhavsost og hjemmelavet aioli. Perfekt til en søndag aften i efteråret.
Ingredienser
- Grov bolle. Helst hjemmebagt.
- Kold flæskesteg. Andet steg okse, lam osv. kan også bruges
- 2 stængler frisk grønkål
- 1 Fennikel
- 2 æbler. Helst et syrligt og sprødt et. Elstar er fantastisk.
- Vesterhavsost. Andet fast ost kan også bruges fx. Manchego.
- Aioli se opskrift længere nede
- Agurkesalat. Brug din ynglingsopskrift på agurkesalat
Aioli
- 2 pasturiseret æggeblommer
- Neutral olie ikke koldpresset rapsolie, da er alt for kraftig i sagen
- Dijon sennep
- Eddike. Vælg selv hvilken type men æble eller sherry passer godt til
- salt og peber
- 2-3 fed hvidløg
- Evt. frisk timian
Sådan gør du
- Den kolde steg skæres i mm tynde skiver.Kold flæskesteg. Andet steg
- Fennikel og æble skæres lige ledes i tynde skiver.1 Fennikel, 2 æbler. Helst et syrligt og sprødt et. Elstar er fantastisk.
- Grønkålen hakkes fint. Kålen kan evt vendes med lidt olie og eddike.2 stængler frisk grønkål
- Bollen skæres over og smøres med aioli. Fyldet lægges i bollen og sandwichen er klar til at blive spist.Grov bolle. Helst hjemmebagt., Vesterhavsost. Andet fast ost kan også bruges
Aioli
- Æggeblommerne blandes med sennep, eddike, salt og peber i en skål.2 pasturiseret æggeblommer, Dijon sennep, Eddike. , salt og peber
- Olien piskes langsomt i indtil du har en mayonaise. Hvidløget presses eller rives og blandes i. Mængden af hvidløg kan justeres alt efter hvor stærk aiolien ønskes. Timian hakkes fint og røres i.Neutral olie, 2-3 fed hvidløg, Evt. frisk timian