• Asparges skylles og bøjes indtil de knækker. Den nederste trevelede del kasseres (kan evt gemmes til aspargessuppe). Hvis der bruges hvide asparges skrælles de.
  1 bundt asparges
• Asparges koges i letsaltetvand. Grønne apsarges i ½ til 1 minut, de hvide asparges i 2-3 minutter til de er bløde, men stadig har bid.
• Derefter skæres de i stykker af ca. 2 cm.
• De kogte nye kartofler skæres i skiver.
  300 g nye kartofler
• Makrellen renses fra ben og plukkes i mindre stykker.
  ½ røget makrel
• Romainesalat skyldes, tørres og skæres i strimler.
  4 til 5 blade romainesalat
• Radiserne skæres i tynde skiver.
  1 bundt radiser
• Æblet skæres i milimeter tynde både.
  1 syrligt æble fx Elstar
• Purløge hakkes. Hvis der er blomster på gemmes disse til pynt på salaten.
  1 bundt purløg
• Alle ingridienser blandes forsigtig sammen.
• Dressingen hældes over og der pyntes evt. til sidst med purløgsblomster.

Dressing

• Olie og æbleeddike blandes.
  ½ dl neutralt smagende olie, ½ dl æbleeddike
• Dijonsennep og blomsterhonning tilsættes og dressingen smages til med salt og peber. Dressingen skal være syrlig og stærk fra sennepen, men samtidig have en rund eftersmag fra honningen.
  1 spsk Dijonsennep, 1 spsk flydende blomsterhonning
• Smag evt til med mere sennep og honning efter behag. Det er vigtigt, at det er flydende honning, da den ellers er vanskelig at røre ud i dressingen.
  Salt & peber