Græskarrisotto
Perfekt til de kølige aftener, serveret med sprøde græskarkerner og eventuelt lidt ekstra topping for en ekstra smagsoplevelse.
Ingredienser
- 1/2 græskar kerner skal også bruges
- 2-3 spsk smør
- 1 løg hakket
- 2 fed hvidløg finhakket
- 2 dl hvidhvin – resten drikkes med fordel til maden
- 1 liter grøntsagsboullion
- 2 kopper risottoris grødris kan også bruges
- 50 g revet paramasan
Sådan gør du
- Skær skallen græskaret, og derefter græskaret i små tern1/2 græskar
- Kog i ca. 15 minutter, til de er møre
- Hæld vandet fra, og tilsæt smør2-3 spsk smør
- Det hele blendes og sættes til side
- Steg løg og hvidløg i lidt smør. Krydres med lidt peber,1 løg, 2 fed hvidløg, 2-3 spsk smør
- Skyl risene, og steg i ca 1 min2 kopper risottoris
- Hæld hvidvin over, og steg, indtil vinen er fordampet2 dl hvidhvin – resten drikkes med fordel til maden
- Tilsæt bouillon lidt efter lidt. Dette gentages til risene er møre (ca 20 min)1 liter grøntsagsboullion
- Tilsæt græskarmosen og friskrevet parmesan50 g revet paramasan
- Smag risottoen til med salt og peber
- Rist græskarkernerne, og brug som topping
Noter
- Ekstra smagstilsætning: chili, salvie
- Ekstra topping: stekt skinke i bider, persille, timian
- Tilbehør: grøn salat, godt brød