Græskarsuppe med chipotle og ingefær
Suppen har en varm og fyldig smag, som rundes af med et strejf af vanilje.
Ingredienser
- 1 stort hokkaido græskar skrællet og skåret i grove stykker
- 2 gulerødder
- neutral olie
- 2-3 saft af appelsiner
- 3 cm ingefærknold revet
- 2 chipotle chili røget chili på dåse
- 1 stang korn af vanille
- evt. lidt creme fraiche til anretning
Sådan gør du
- Græskar og gulerodsstykker ristes i olie i en stor gryde til de begynder at blive bløde og falde sammen.1 stort hokkaido græskar, 2 gulerødder, neutral olie
- Grønsagerne dækkes med vand eller grønsagsfond (hvis man har) og står og simrer en halv time eller mere under låg. Stavblendes godt igennem.
- Suppen smages til med ingefær, chipotle, appelsinsaft og vanille. Smagen skal være sød og stærk, men krydderierne må ikke overdøve hokkaido smagen.2-3 saft af appelsiner, 3 cm ingefærknold, 2 chipotle chili, 1 stang korn af vanille
- Anret med en smule creme fraiche og de ristede kerner fra hokkaidoen. Spis et godt sejt brød til.evt. lidt creme fraiche til anretning