Rens bunden af porrerne, så du stadig har en lang stilk uden jord (brug evt. toppen til en suppe). Blancher dém i saltet vand i fem minutter, til porrerne er blevet en smule bløde. Tag dem op og læg dem i koldt vand, kogeprocessen standses.

Lad porrerne dryppe af, skær dem ud i mundrette størrelser og steg dem ved høj varme. Arrangér på fad, dryp citronsaft på og krydr med salt og peber.

Køles hurtigt af efter blanchering!