Grønkålsgnocchi i citronsauce
Denne opskrift på grønkålsgnocchi i citronsauce er en frisk og velsmagende version af den klassiske italienske ret.Østerbro smagsprøve 1. februar 2012.
Ingredienser
Gnocchi
- 1 kg kartofler
- 300 g mel
- 1 håndfuld grønkål
Citron-/flødesauce
- 1/4 tsk safrantråde
- 3,5 dl fløde
- 2,5 dl hønsebouillon
- 1 spsk revet citronskal
- salt og peber
Sådan gør du
Gnocchi
- Grønkålen skylles godt, pilles og hakkes groft. Damp i ca 10 minutter og blend med lidt af vandet til en fin pure.1 håndfuld grønkål
- kartoflerne koges med skræl i letsaltet vand til de er møre. Kartoflerne pilles og moses sammen med melet og grønkålspuré.1 kg kartofler, 300 g mel
- Dejen rulles ud til pølser af ca 2 cm tykkelse og skæres i stykker af også ca 2 cm.
- Lav riller i gnocchierne med en gaffel og kog dem i rigeligt letsaltet vand – ikke flere end de kan ligge i ét lag – til de kommer op til overfladen (ca 1 1/2 minut). Tages op med en hulske og dryppes af.
Citronsauce
- Bland fløde, bouillon, citronskal i en gryde og bring i kog. Lad saucen simre i 10 min. Smag til med salt og peber.3,5 dl fløde, 2,5 dl hønsebouillon, 1 spsk revet citronskal, salt og peber
- Tilsæt gnocchi, kog videre i 2-3 min. Tilsæt safran udrørt i varmt vand.1/4 tsk safrantråde