Gule ærter
Gule ærter til 6-8 personer – vegetarisk og lækkert. Her med genvejsærter (Møllerens Gule Ærter) – husk tid til kogning/iblødsætning, hvis du bruger tørrede flækærte
Ingredienser
- 2 løg
- 2 spsk olie
- 5-6 hvidløgsfed i olie færre hvis friske
- 1/3 af en stor knoldselleri
- 1 1/2 liter Grøntsagsbouillon til suppe
- 2 mellem persillerødder
- 4 store gulerødder
- 450 g forkogte gule ærter 1 pakke Møllerens Gule Ærter rørt op med ca. 1 l kogende vand
- 2 spsk Sennep
- 2 tsk Timian
- Persille frisk til servering
- 1 tsk estragon
- 1 tsk peber + salt
Sådan gør du
- Grøntsagerne skæres i små tern (gerne helt ned på 0,5×0,5 cm).2 løg, 1/3 af en stor knoldselleri, 4 store gulerødder
- Løg sauteres i olie til de er bløde og gennemsigtige, hvidløgsfed og knoldselleri tilføjes og sauterer med i nogle minutter.2 spsk olie, 5-6 hvidløgsfed i olie
- 1-1 1/2 liter bouillon tilføjes sammen med persillerod og gulerødder. Koger ca. 10 minutter.1 1/2 liter Grøntsagsbouillon til suppe, 2 mellem persillerødder
- Når grøntsagerne er møre, røres de gule ærter op med vand (hvis man bruger tørrede genvejsærter) og røres i suppen. Man kan også komme ærterne direkte i suppen, men det kan nemt klumpe.450 g forkogte gule ærter
- Smages til med sennep, timian, esdragon, peber og salt. Serveres med frisk persille og mere sennep og peber. Tilbehør: godt rugbrød.2 spsk Sennep, 2 tsk Timian, Persille, 1 tsk estragon , 1 tsk peber + salt