Gulerods-appelsinsuppe
En suppe, der er så flot i farven, at den gør øjnene glad på en grå vinterdag 🙂 Den udmærker sig desuden ved god varme fra chili og hvidløg samt en kort ingrediensliste.
Ingredienser
- 1 løg
- 1 stang bladselleri
- 800 g gulerødder
- 1-2 fed hvidløg
- 1 chili mængde afhænger dog af styrke
- grøntsagsfond
- 1-2 appelsiner afhænger af saft-, syre- og sødmeindhold
Sådan gør du
- Løg, bladselleri, gulerødder, chili og hvidløg skæres i mindre stykker.1 løg, 1 stang bladselleri, 800 g gulerødder, 1 chili, 1-2 fed hvidløg
- Løg svitses i olie, resten af grønsagerne tilsættes og steger med et par minutter ved middel til høj varme – de skal ikke branke.
- Grønsagsfond/bouillon tilsættes så grønsagerne knap er dækket. Kog under låg til grønsagerne er møre.grøntsagsfond
- Suppen blendes og der spædes op med ekstra fond, bouillon eller vand til den ønskede konsistens. Smag til med appelsinsaft, salt og peber.1-2 appelsiner
- Toppes evt. med ristede solsikkekerner og kokosmel.