Gulerodssuppe med koriander
Denne gulerodssuppe fra uge 50, 2009, er en lækker og enkel opskrift til 2 personer.
Ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg finthakket
- 1 fed hvidløg finthakket
- 200 g gulerødder fintreven
- 4 dl hønsebouillon
- 1 spsk frisk hakket koriander
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- salt friskkværnet peber
- 1 dl kaffefløde eller soyafløde
- frisk purløg til pynt
Sådan gør du
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i et minuts tid. Kom gulerødder i og bland det godt rundt, sauter ved lav varme i 6-8 min.2 spsk ekstra jomfruolivenolie, 1 løg, 1 fed hvidløg, 200 g gulerødder
- Rør bouillon og koriander i. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og friskkværnet peber. Lad suppen simre i 25-30 min.4 dl hønsebouillon, 1 spsk frisk, salt, 1 tsk friskpresset citronsaft
- Suppen kan nu purees eller være som den er. Tilsæt fløden, varm det igennem og server pyntet med purløg.frisk purløg til pynt, 1 dl kaffefløde eller soyafløde