Go Back
Hokkaidosuppe fra Københavns Fødevarefællesskab

Hokkaidosuppe med karry

Viola
Denne lækre og krydrede hokkaidosuppe med karry er perfekt til de kølige dage, hvor du trænger til noget varmt og fyldigt.
Opskrifter for Københavns Fødevarefællesskab
Udskriv
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Hovedret, Let hovedret, Suppe
Køkken Vegetar
Antal 4

Ingredienser
  

  • Ca. 800 – 900 gram hokkaido græskar
  • spsk. olivenolie
  • 3 store fed hvidløg
  • 1 lille spsk. karry
  • 1 tsk. knust spidskommen
  • 1 tsk. knust koriander
  • 1 knivspids reven muskatnød
  • 5 dl bouillon
  • 4 cm. revet frisk ingefær
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 lime reven skal af 1/2 og saften af den hele
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Skær græskaret over på midten og fjern kærnerne. Skær i mindre stykker til du har den ønskede mængde.
    Ca. 800 – 900 gram hokkaido græskar
  • Karry og hvidløg svitses i olie. Bouillon tilsættes sammen med græskarkødet.
    3 store fed hvidløg, 1 lille spsk. karry, 5 dl bouillon, spsk. olivenolie
  • Tilsæt krydderier og lad det hele småkoge indtil græskaret er mørt. Suppen blendes.
    1 tsk. knust spidskommen, 1 tsk. knust koriander, 1 knivspids reven muskatnød, 4 cm. revet frisk ingefær
  • Til sidst kommes kokosmælk, lime saft og reven skal i og det hele varmes op og smages til med salt og peber.
    1 dåse kokosmælk, 1 lime, Salt og peber
Keyword Vegetar