Juni-salat
Denne salat indfanger sommerens smage med en skøn balance af syrligt, sødt og friskt.
Ingredienser
- rabarberpickles sursøde rå rabarber, æblecidereddike, rørsukker, salt, mynte, citronskal, citronsaft: står 2 dage i lagen inden brug
- 1 bndt grønne asparges
- frisk oregano
- 1 bk jordbær
Sådan gør du
- Rabarberpickles laves så snart, der er rabarber i huset, så man altid har et glas stående. Jeg har fulgt Kille Ennas opskrift.rabarberpickles sursøde
- De sprøde sursøde rabarber i tynde skiver blandes med aspargesene, der skæres i små bidder1 bndt grønne asparges
- jordbærerne ligeså1 bk jordbær
- blade af frisk oregano drysses i. Bare det.frisk oregano
Noter
Denne juni-salat er rigtig fin til fiskefrikadeller og nye kartofler.