Løg-Bhajis
Løg-Bhajis i raw food-versionen er en spændende, krydret snack, der byder på masser af smag uden brug af opvarmning over 42 grader.
Ingredienser
- 1/2 liter valnødder lagt i blød i 1 time
- 250 ml svampe
- 4 soltørrede tomater lagt i blød mindst 2 timer
- 1 spsk paprika
- 20-30 stilke frisk koriander
- 10-20 stilke frisk persille
- 1 fed hvidløg
- 1/2 liter rødløg
- 1 rød peber
- 1 spsk garam masala et nip cayenne
Sådan gør du
- Hak hvidløget fint og foodprocess alt andet end halvdelen af løgene. Hak den sidste halvdel af løgene fint og ælt i med håndkraft.1/2 liter valnødder lagt i blød i 1 time, 250 ml svampe, 1 spsk paprika, 10-20 stilke frisk persille, 1 fed hvidløg, 1/2 liter rødløg, 1 rød peber, 1 spsk garam masala et nip cayenne
- Rul til små kugler, ca. 2 cm store, og dehydrer 2-24 timer. Vend ofte. Smager genialt med paranøddesovs lavet med et bundt frisk koriander, 1 soltørret tomat og lidt citronsaft.20-30 stilke frisk koriander, 4 soltørrede tomater lagt i blød mindst 2 timer
Noter
Raw food er betegnelsen for en bestemt måde at tilberede sine madvarer på. Det grundlæggende for raw food er, at madvarerne ikke på være forarbejdet eller opvarmet mere end 42 grader. Det sætter nogle åbenlyse begrænsninger, da visse madvarer, som mejeri produkter pga. pasteuriseringen, og brød, ikke må spises. Hovedbestanddelen er derfor frugt og grønt, hvis man vælger at spise 100% raw food.