Risotto med rødbede og parmesanbrud
Denne smukke og smagfulde risotto med rødbede er en skøn kombination af sødme, jordagtige noter og cremet konsistens.
Ingredienser
- 2 løg
- 1– 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 500 g rødbeder
- 350 g aborio ris risottoris
- Frisk timian
- 1-2 liter grøntbouillon
- Salt og peber
Parmesanbrud
- 35 g friskreven parmesan
- Evt lidt tørrede krydderurter
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg og sauter dem i smør og olivenolie.2 løg, 1– 2 fed hvidløg, 1 spsk smør, 1 spsk olivenolie
- Skræld rødbederne og riv dem groft.500 g rødbeder
- Tilsæt rødbeder, ris og et par kviste timian og sauter videre til alle grønsager og ris er fedtet godt ind.Frisk timian, 350 g aborio ris
- Tilsæt den kogende bouillon.1-2 liter grøntbouillon
- Begynd med at tilsætte et par dl af gangen og lad den koge godt ind mellem hver tilsætning.
- Forsæt tilberedningen på denne måde, til bouillonen er brugt op og risene møre – det tager 18 – 20 minutter.
- Smag til med salt og peber og server risottoen rygende varm, evt med lidt ekstra timian og bagt parmesan.Salt og peber
- Parmesanbrud:
- Bland evt den revne parmesan med lidt tørrede krydderurter og bred den i et tyndt, jævnt lag på en plade med bagepapir.Evt lidt tørrede krydderurter
- Bag osten ved 225° i 4 – 5 minutter til den er smeltet og gylden.35 g friskreven parmesan
- Tag den ud og lad den bagte parmesan afkøle.
- Bræk parmesanen i store, grove brud og server ovenpå risottoen. (Kan tilberedes i forvejen)