• Skræl og skær knoldselleri, æbler og pastinak i mindre stykker.
  1 knoldselleri, 2 pastinakker, 2 æbler
• Steg knoldselleri og æbler i en gryde med smørret i 5 minutter. Tilsæt pastinak, salt og peber. Hæld bouillon i og bring den i kog.
  2 æbler, 20 g smør, 2 pastinakker
• Sænk varmen og lad det simre i 20-25 min.
• Smuldr blåskimmelosten i en skål.
  200 g blåskimmelost
• Hæld bouillonen fra i en skål og blend grøntsagerne. Tilføj lidt kogebouillon til den ønskede konsistens.
  2 liter grøntsagsbouillon
• Sæt suppen tilbage i gryden for at genopvarme den. Tjek smagen og tilsmag evt. med salt og peber. Tag gryden af varmen og tilsæt crème fraîche. Rør rundt i gryden for at opnå en glat tekstur.
  100 g crème fraîche
• Anret suppen i skåle og drys med blåskimmelost og evt. æblechips.
  3 æbler til æblechipsene

Æblechips

• Varm ovnen op til 90 grader og tag en bageplade ud
• Rens æblerne og skær dem i halve. Fjern kerner og skær æblerne i tynde skiver (med en maskine eller mandolin-jern er nemmere end med en kniv)
• Læg æble-skiver (pun intended 😉) på bagepladen med bagepapir, tilføj evt. olie, og lad dem tørre i ovnen med luftvarm i en time