Vegetarisk vintergryderret
God vinter simreret, hvor alt muligt forskelligt fra ugens pose kan tilføjes – især rodfrugter og svampe. Den her opskrift kan bruges som inspiration og kan nemt gøres vegansk. Mængden af grøntsager kan varieres efter hvad man har og hvad man bedst kan lide.
Ingredienser
- 2 Løg – både gule og røde kan bruges
- 1 ds Tomatpuré
- 1 pk Kartofler
- 4 Gulerødder
- 2 Majroer
- 1 bakke Portobello-svampe eller andre svampe
- 1 Grønkål
- 1 Fløde eller soja-fløde
- 3-4 dl Rødvin
- 2 laurbærblade
- 1/2-1 boullionterning
- Smør eller margarine
Sådan gør du
- Skær løgene i smalle både og resten af grøntsagerne (bortset fra grønkålen, der hakkes fint) i tern. Tag portobello-svampene og grønkålen fra.2 Løg – både gule og røde kan bruges, 1 pk Kartofler, 4 Gulerødder, 2 Majroer
- Svits løg i smør og olie sammen med tomatpuréen.Smør eller margarine
- Tilsæt grøntsagerne, bortset fra grønkål og svampe.
- Når grøntsagerne er blevet svitset godt, tilsættes rødvinen, der skal koges op i et par minutter, til alkoholen er fordampet.3-4 dl Rødvin
- Tilsæt vand, så alle grøntsagerne er dækket og smuldr boullionterning ned i gryden. Tilsæt evt. et par laurblade.1/2-1 boullionterning, 2 laurbærblade
- Lad retten simre ved lavt blus i en times tid eller til gulerødderne er møre.
- Steg svampene i lidt smør og olie og krydr med peber og evt. timian.1 bakke Portobello-svampe eller andre svampe
- Tilsæt svampene, grønkålen og fløde cirka et kvarter inden, retten skal være færdig og lad den simre videre med tomatpúre.1 Grønkål, 1 Fløde eller soja-fløde, 1 ds Tomatpuré
- Server med ris/perlebyg/bulgur/brød.