Bulgursalat med rosenkål
Rosenkålens let bitre smag balanceres fint med sødmen fra frugterne, mens de ristede mandler tilføjer en dejlig knas. Mynte og persille bidrager med friske og aromatiske noter, der gør retten både forfriskende og fyldig på én gang.Fra fællesspisning KBHFF Østerbro, d. 1. marts.
Ingredienser
- 250 g grov bulgur
- 4 dl vand
- 150 g tørrede abrikoser/syrlige æbler
- 100 g rosenkål fjern de yderste blade
- 50 g mandler
- 8 spsk hakket persille
- 2 spsk hakket mynte
- 5 spsk. olivenolie
- 3 spsk. citronsaft
- salt + peber
Sådan gør du
- Kog noget vand og blancher rosekålen ved at hælde kogende vand over bladene, som ligger i et dørslag. Lad dem køle af, og skær rosenkål og abrikoser/æbler i mindre stykker.100 g rosenkål, 150 g tørrede abrikoser/syrlige æbler
- Bulguren overhældes med kogende vand, og trækker ca. ½ time (dryp af i en sigte, hvis nødvendig).250 g grov bulgur, 4 dl vand
- Rist mandlerne på en tør pande, hak dem herefter groft. Bland olivenolie, citronsaft, salt + peber og bland alle ingredienserne sammen.50 g mandler, 8 spsk hakket persille, 5 spsk. olivenolie, 3 spsk. citronsaft, salt + peber, 2 spsk hakket mynte