Go Back
Garam Masala - med råvarer fra Københavns Fødevarefællesskab

Dahl med Garam Masala kogte kartofler og spinatsalat

magnusphansen
Dahl er en nem og dejlig spise. Det kan virke uoverskueligt i starten, da man skal have opbygget et basislager af krydderier. Men køber man dem hele, holder de i rigtig lang tid. Nedenstående dahl er med min egen sammensatte krydderiblanding. Krydderierne kan købes hele i grønsagshandlere eller hos Solhatten på Istedgade eller anden velassorteret helsekostbutik
Opskrifter for Københavns Fødevarefællesskab
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 57 minutter
Samlet tid 1 time 12 minutter
Ret Hovedret
Køkken Indisk
Antal 2

Ingredienser
  

  • 1 løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 3 gulerødder i tern
  • 1 liter vand
  • 3 håndfulde røde linser
  • Salt
  • Krydderiblanding se nedenfor

Krydderiblanding til Dahl

  • 3 tsk. Gurkemeje stødt
  • 2 tsk. bukkehornsfrø
  • 2 tsk. spidskommen
  • 7 kardemommekapsler
  • 1 chili
  • ½ tsk. Safran
  • 1 tsk. sorte peberkorn

Garam Masala kogte kartofler

  • 200 g kartofler
  • 1 spsk. olie
  • Vand
  • 1-2 spsk. Garam Masala se nedenfor

Garam masala krydderiblanding

  • 2 spsk. kardemommefrø af grøn kardemomme
  • 1 tsk. frø af brun kardemomme
  • 2 spsk. korianderfrø
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 spsk. kommen
  • ½ spsk. sort peber
  • ½ spsk. kryddernelliker
  • 1 kanelstang
  • 1 hel muskatblomme
  • ½ muskatnød

Spinatsalat

  • 1 dl. lyse sultana rosiner
  • 2 dl. æblecidereddike
  • 100 g spinat
  • 2 spsk. hakket forårsløg
  • 1 granatæble kernerne
  • 1 bdt. mynte
  • 1 bdt. bredbladet persille

Sådan gør du
 

Krydderiblanding

  • Start med at forberede krydderiblandingen: Koriander, spidskommen, kommen, nelliker, og sort peber ristes hver for sig på en tør pande til det popper.
    2 spsk. korianderfrø, 1 spsk. spidskommen, 1 spsk. kommen, ½ spsk. sort peber, ½ spsk. kryddernelliker
  • Knuses sammen med resten af krydderierne i en krydderikværn. Kan du ikke skaffe alle krydderierne, kan man også tillempe opskriften lidt ved at udelukke nogen krydderier og putte mere af et andet i.
    2 spsk. kardemommefrø af grøn kardemomme, 1 tsk. frø af brun kardemomme, 1 kanelstang, 1 hel muskatblomme, ½ muskatnød
  • Svits herefter løg og hvidløg i en stor pande eller gryde til de har taget farve.
    1 løg, 2-3 fed hvidløg
  • Steg derefter gulerødderne i 5 minutter og hæld vand, linser og krydderiblandingen over. Retten skal herefter simre i 20-40 minutter, alt efter hvor lang tid linserne skal bruge til at blive bløde. Dette afhænger af, hvor gamle linserne er.
    3 gulerødder i tern, 1 liter vand, 3 håndfulde røde linser, 1-2 spsk. Garam Masala

Garam Masala kogte kartofler

  • Skær kartoflerne i tern og svits dem kort på panden eller i en gryde i lidt olie. De skal kun lige have antydningen af farve.
    200 g kartofler, 1 spsk. olie
  • Overhæld dem herefter med vand, til de er helt dækket. Hæld herefter 1-2 spsk. krydderiblanding over.
    Vand, Krydderiblanding
  • Kartoflerne skal herefter koges langsomt indtil alt vandet er fordampet, og kartoflerne er møde. Spæd evt. op med ekstra vand løbende.

Spinatsalat

  • Mariner rosinerne i æblecidereddiken i min. 30 min.
    2 dl. æblecidereddike, 1 dl. lyse sultana rosiner
  • Bland resten af ingredienserne til en frisk salat og top med rosinerne.
    Salt, 3 tsk. Gurkemeje, 2 tsk. bukkehornsfrø, 2 tsk. spidskommen, 7 kardemommekapsler, 1 chili, ½ tsk. Safran, 1 tsk. sorte peberkorn, 100 g spinat, 2 spsk. hakket forårsløg, 1 granatæble, 1 bdt. mynte, 1 bdt. bredbladet persille
  • Dahl, kartofler og salat serveres med yoghurt og kokosmel.
Keyword Vegetar