Enkel hvidvins-risotto med skalotteløg
Denne risotto er en simpel, men smagfuld ret, hvor den delikate balance mellem hvidvin og parmesan skaber en cremet og fyldig konsistens.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 stort skalotteløg
- 320 g risotto-ris
- 0,5 dl hvidvin
- 9 dl kogende saltet vand
- 65 g fintreven parmesan eller pecorino
- 100 g lidt blødt smør
Sådan gør du
- Varm olivenolien op. Tilsæt løg og steg dem klare. Tilsæt ris og rør konstant. Tilsæt væske og rør konstant i 14-16 minutter, til risene er kogt, men ikke helt bløde.1 spsk. olivenolie, 1 stort skalotteløg, 320 g risotto-ris, 0,5 dl hvidvin, 9 dl kogende
- Tilsæt ost og rør. Tag panden eller gryden af blusset. Tilsæt smør og rør.65 g fintreven parmesan eller pecorino, 100 g lidt blødt smør
- Servér på flad tallerken – for eksempel med hakket persille, et par bagte dadeltomater eller rosmarin og lidt citronskal.