Skalotteløgene giver en mild sødme, mens smørret tilfører en rig og silkeblød finish. Denne opskrift er ideel som en let hovedret eller som tilbehør til en mere omfattende middag. Serveret med frisk persille, bagte tomater eller et strejf af citronskal, bliver risottoen løftet med friske smagsnuancer, der komplementerer dens rige tekstur.
Enkel hvidvins-risotto med skalotteløg
Denne risotto er en simpel, men smagfuld ret, hvor den delikate balance mellem hvidvin og parmesan skaber en cremet og fyldig konsistens.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 stort skalotteløg
- 320 g risotto-ris
- 0,5 dl hvidvin
- 9 dl kogende saltet vand
- 65 g fintreven parmesan eller pecorino
- 100 g lidt blødt smør
Sådan gør du
- Varm olivenolien op. Tilsæt løg og steg dem klare. Tilsæt ris og rør konstant. Tilsæt væske og rør konstant i 14-16 minutter, til risene er kogt, men ikke helt bløde.1 spsk. olivenolie, 1 stort skalotteløg, 320 g risotto-ris, 0,5 dl hvidvin, 9 dl kogende
- Tilsæt ost og rør. Tag panden eller gryden af blusset. Tilsæt smør og rør.65 g fintreven parmesan eller pecorino, 100 g lidt blødt smør
- Servér på flad tallerken – for eksempel med hakket persille, et par bagte dadeltomater eller rosmarin og lidt citronskal.