Grønsagssuppe med linser og porre-æbletopping
Denne krydrede suppe mætter maven og holder hjertet varmt. Den er kreeret i anledning af november, som af Vegan Society er erklæret for international veganermåned og markeres verden over. Helt uden dyr, æg og mælkeprodukter. Enjoy!
Ingredienser
- 100 g Røde linser
- 2 rødløg
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- olivenolie
- 2 tsk korianderfrø
- 2 tsk spidskommen
- 1,5 liter grønsagsbouillon Herbamare
- 2 spsk koncentreret tomatpure
- 2 æbler
- 1/2 porrer
- 1 chili
- 1 citron
Sådan gør du
Suppe
- Skyl 100 g røde linser og lad dem dryppe godt af i en sigte.100 g Røde linser
- Vask og skær 2 rødløg, 2 store kartofler og 2 store gulerødder i små tern.2 rødløg , 2 kartofler , 2 gulerødder
- Svits det hele i varm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt 2 spsk. konc. tomat, 2 tsk. hele korianderfrø og 2 tsk. spidskommen og svits videre et par minutter.olivenolie , 2 tsk korianderfrø, 2 spsk koncentreret tomatpure, 2 tsk spidskommen
- Hæld 1½ liter grønsagsbouillon (gerne Herbamare opløst i kogende vand). Lad det hele koge ca. 30 min.1,5 liter grønsagsbouillon
- Når linserne er møre, blendes halvdelen og hældes tilbage i gryden. Juster evt. konsistensen med mere bouillon og smag til med salt og peber.
Topping
- Vask og skær et par æbler i meget små tern. Vend dem i saften af ½-1 citron.2 æbler, 1 citron
- Vask ½ porre godt og hak den fint eller skær den i tynde strimler.1/2 porrer
- Vask og skær et lille stykke chili i meget tynde strimler.1 chili
- Bland æble, porre og chili med et par spsk. olivenolie og lidt salt.
- Hæld suppen op og læg en stor skefuld topping i midten. Spis godt (rug)brød til.
Noter
God appetit! Mathias og Karin Elrød