Gule beder og rødder med couscous
Super nem og velsmagende salat, der mætter! Salaten var smagsprøveret i afd. Amager i uge 47.
Ingredienser
- 3 dl fuldkorns couscous
- 3 stk. gule beder
- 4 stk gule el. hvide gulerødder
- 100 g. fetaost
- 2 stk hvidløg
- 3 spsk. olivenolie
- lidt friskrevet peberrod
Sådan gør du
- Forholdet mellem de enkelte ingredienser er ikke så vigtigt, så man kan godt bare dosere efter behov/lyst. Vask bederne godt og kog dem møre i ca. 40 minutter (afhænger af størrelse).3 stk. gule beder
- Skræl gulerødderne, skær dem i mindre stykker og kog dem møre i ca. 20 min., dog smager de bedst, hvis der stadig er ‘bid i’.4 stk gule el. hvide gulerødder
- Tilbered couscous efter anvisning.3 dl fuldkorns couscous
- Skyl de færdigkogte grøntsager i koldt vand, skræl bederne og skær det hele i mindre stykker. Miks de pressede hvidløg i olien og vend mikset i couscousen.2 stk hvidløg, 3 spsk. olivenolie
- Kom beder og rødder herpå og drys smuldret ost og lidt peberrod på og server.100 g. fetaost, lidt friskrevet peberrod