• Skræl kartoflerne og løget. Riv dem groft ned i en skål. Tilsæt æg og mel, krydr med salt og peber, og bland godt sammen.
  500 g kartofler, 1 lille løg, 1 æg, 1 spsk hvedemel, Salt og peber til smag
• Varm lidt olie eller smør i en stor stegepande ved middel varme. Når fedtstoffet bobler, steg store skefulde af kartoffelblandingen i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Afdryp dem på køkkenrulle og hold dem varme i ovnen.
  Olivenolie eller smør til stegning

For at lave svampesaucen

• Varm smør eller olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og steg i 6-8 minutter, indtil det er blødt og lysebrunt. Tilsæt svampene og steg i ca. 2-3 minutter. Drys melet over og rør i et par sekunder, før du tilsætter bouillonen. Smag til med salt og peber, og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt fløden og rør, indtil det hele er varmet igennem.
  25 g smør, 1 lille løg, 500 g svampe, 1 tsk hvedemel, 125 ml ½ kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon, 125 ml ½ kop fløde, 1 spsk olivenolie
• Server de varme kartoffelpandekager toppet med svampesauce, cremefraiche og hakket persille.
  Cremefraiche og hakket persille til servering