Kartoffelpandekager med svampesauce er en klassisk polsk ret, der er både varmende og lækker. De sprøde, gyldne kartoffelpandekager harmonerer perfekt med den cremede svampesauce. Selvom friske svampe er bedst i sæson, kan du stadig nyde denne enkle og smagfulde opskrift året rundt. Kombinationen af de jordnære svampe, den fyldige sauce og de sprøde pandekager vil med garanti falde i god smag hos hele familien!
Kartoffelpandekager med svampesauce (polsk opskrift)
Ikke den bedste tid på året for svampe, men denne opskrift er meget enkel og velsmagende.
Ingredienser
- 500 g kartofler
- 1 lille løg
- 1 æg valgfrit, bruges til at gøre massen mere kompakt
- 1 spsk hvedemel
- Salt og peber til smag
- Olivenolie eller smør til stegning
- Cremefraiche og hakket persille til servering
Svampesauce
- 25 g smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg finthakket (valgfrit)
- 500 g svampe skåret i skiver
- 1 tsk hvedemel
- 125 ml ½ kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 125 ml ½ kop fløde
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og løget. Riv dem groft ned i en skål. Tilsæt æg og mel, krydr med salt og peber, og bland godt sammen.500 g kartofler, 1 lille løg, 1 æg, 1 spsk hvedemel, Salt og peber til smag
- Varm lidt olie eller smør i en stor stegepande ved middel varme. Når fedtstoffet bobler, steg store skefulde af kartoffelblandingen i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Afdryp dem på køkkenrulle og hold dem varme i ovnen.Olivenolie eller smør til stegning
For at lave svampesaucen
- Varm smør eller olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og steg i 6-8 minutter, indtil det er blødt og lysebrunt. Tilsæt svampene og steg i ca. 2-3 minutter. Drys melet over og rør i et par sekunder, før du tilsætter bouillonen. Smag til med salt og peber, og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt fløden og rør, indtil det hele er varmet igennem.25 g smør, 1 lille løg, 500 g svampe, 1 tsk hvedemel, 125 ml ½ kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon, 125 ml ½ kop fløde, 1 spsk olivenolie
- Server de varme kartoffelpandekager toppet med svampesauce, cremefraiche og hakket persille.Cremefraiche og hakket persille til servering