Rødbedemuffins
Østerbro smagsprøve 1. februar 2012Rødbedemuffins (inspireret af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz’ rodfrugtsmuffins i “Suverænt nemt”)
Ingredienser
- 2 store rødbeder
- 2 pastinakker i den oprindelige opskrift: 3 gulerødder og 4 små pastinakker
- 3 æg
- 1 håndfuld frisk timian
- 150 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk citronolie
- 1 dl skummetmælk
- salt og peber
Sådan gør du
- Rodfrugterne rives groft og alle ingredienserne røres sammen i en skål.2 store rødbeder, 2 pastinakker, 3 æg, 1 håndfuld frisk timian, 150 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 2 tsk citronolie, 1 dl skummetmælk, salt og peber
- Put fyldet i muffinsforme (fyld dem helt op) og bag ved 200 grader i ca. 25 minutter til de er gyldne og faste.