Rosmarinæbler med calvadosflødeskum
Lad smagen af efterår komme til sin ret med denne elegante dessert: Rosmarinæbler med calvadosflødeskum.
Ingredienser
- 150 g Sukker
- 40 g Smør
- 1 spsk. Mørk farin puddersukker
- 4 stk Madæbler Belle de Boskoop
- 2 stk Kviste frisk rosmarin
- 2 dl Iskold fløde
- 3 spsk. Calvados
Sådan gør du
- Æblerne skrælles, udkernes og skæres i både. Bladene pilles af rosmarinkvis- tene og hakkes (smid stilkene væk)4 stk Madæbler, 2 stk Kviste frisk rosmarin
- 6 spsk sukker varmes på en stor tefalpande over god varme til det karamelliserer (bliver brunt og flydende), hvorefter smørret smeltes i. Tilsæt æbler og rosmarin og glaser under let omrøring.150 g Sukker, 40 g Smør
- Fløden piskes stiv og blandes med sukker og calvados. Tallerkenanretninger serveres straks, da de varme æblestyk- ker ellers smelter flødeskummet helt.2 dl Iskold fløde, 3 spsk. Calvados, 1 spsk. Mørk farin
- Også godt med kanelstiks til.
Noter
NOTE En lidt mindre fed og lidt mere syrlig/frisk variant fås ved at bruge græsk yoghurt i stedet for flødeskum.