Kombinationen af karamelliserede Belle de Boskoop-æbler og duften af frisk rosmarin skaber en varm og dyb smag, der forenes perfekt med den let syrlige calvadosflødeskum. Den subtile balance mellem sødme og syrlighed, kombineret med et hint af urter og spiritus, gør denne ret til en ideel afslutning på et måltid – eller som et særligt indslag til eftermiddagskaffen. Server æblerne straks, mens de stadig er varme, og oplev, hvordan de smelter sammen med flødeskummen for en uimodståelig dessertoplevelse.
Rosmarinæbler med calvadosflødeskum
Lad smagen af efterår komme til sin ret med denne elegante dessert: Rosmarinæbler med calvadosflødeskum.
Ingredienser
- 150 g Sukker
- 40 g Smør
- 1 spsk. Mørk farin puddersukker
- 4 stk Madæbler Belle de Boskoop
- 2 stk Kviste frisk rosmarin
- 2 dl Iskold fløde
- 3 spsk. Calvados
Sådan gør du
- Æblerne skrælles, udkernes og skæres i både. Bladene pilles af rosmarinkvis- tene og hakkes (smid stilkene væk)4 stk Madæbler, 2 stk Kviste frisk rosmarin
- 6 spsk sukker varmes på en stor tefalpande over god varme til det karamelliserer (bliver brunt og flydende), hvorefter smørret smeltes i. Tilsæt æbler og rosmarin og glaser under let omrøring.150 g Sukker, 40 g Smør
- Fløden piskes stiv og blandes med sukker og calvados. Tallerkenanretninger serveres straks, da de varme æblestyk- ker ellers smelter flødeskummet helt.2 dl Iskold fløde, 3 spsk. Calvados, 1 spsk. Mørk farin
- Også godt med kanelstiks til.
Noter
NOTE En lidt mindre fed og lidt mere syrlig/frisk variant fås ved at bruge græsk yoghurt i stedet for flødeskum.