Go Back
hvidkålscurry

Vinterhvidkålscurry m. quinoasalat

MayLykke
En simpel, men hyggelig vinterkålsklassiker. Her serveret med quinoasalat og humus. Retten er lavet med oksekød, men kan sagtens trylles om til at være vegetarisk ved enten at bruge quorn, sojaform eller lignende, eller bare helt undlade den slags fornøjeligheder og lade hvidkålen bære retten alene – det bliver den ikke ringere af.
Opskrifter for Københavns Fødevarefællesskab
Udskriv
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Hovedret
Køkken Græsk
Antal 4

Ingredienser
  

Til curryen

  • 1 Hvidkål
  • 300 g Oksekød/quorn/sojaform/ingenting
  • 2 Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • Rapsolie
  • Spidskommen
  • Karry
  • 1 ds Fløde / kokosmælk
  • 1 Citron
  • Evt. æblejuice

Til quinoasalaten

  • Quinoa
  • 1 blok Feta / tofu
  • 2 Rødløg
  • Bredbladet persille
  • Frisk chili
  • Citron
  • Olivenolie
  • Æblecidereddike

Sådan gør du
 

  • Quinoaen koges i letsaltet vand – beregn omkring en deciliter pr. person.
    Quinoa
  • Rødløg og persille hakkes, feta/tofu brækkes i passende stykker. Stil til side og bland med quinoaen, når denne er nogenlunde afkølet. Bland olivenolie, citronsaft og -skal, finthakket chili, æblecidereddike og salt & peber og vend det i salaten.
    1 blok Feta / tofu, 2 Rødløg, Bredbladet persille, Frisk chili, Citron, Olivenolie, Æblecidereddike
  • Hvidkålen skæres ud i strimler, løg og hvidløg hakkes.
    1 Hvidkål, 2 Løg, 2 fed Hvidløg
  • Varm olien op i en tykbundet gryde og steg karry, spidskommen, løg og hvidløg et par minutter ved medium varme. Kom kød/quorn/sojaform i og steg yderligere nogle minutter. Dernæst i med hvidkålen, steg et par minutter mens der vendes godt rundt i gryden. Kom lidt vand i bunden, læg låg på og lad det simre 5-10 minutter indtil hvidkålen er ved at være mør.
    Rapsolie, Spidskommen, Karry, 300 g Oksekød/quorn/sojaform/ingenting
  • Kom så fløde/kokosmælk ved, så meget som du synes, sammen med citronsaft og gerne en sjat æblejuice, hvis du har. Lad retten koge kort igennem og smag til med salt og peber, og eventuelt sukker og/eller mere citron.
    1 ds Fløde / kokosmælk, 1 Citron, Evt. æblejuice

Noter

Spis gerne med godt brød, humus, fed yoghurt, chutney eller hvad du ellers føler for. Kan også spises blot med ris i stedet for quinoasalaten.
Velbekomme!