Timian er en aromatisk krydderurt, der er elsket for sin karakteristiske smag og duft. Den tilhører myntefamilien og findes i mange varianter, men den mest almindelige er den franske timian, som har små, grønne blade og en intens, næsten jordagtig aroma. Timian har været brugt i madlavning i århundreder og er en uundgåelig ingrediens i både middelhavs- og fransk køkken.
Med rødløg, balsamicoeddike, varme krydderier som stjerneanis og spidskommen samt en smule rørsukker, får retten en aromatisk dybde og en let karamellisering. Denne version kan også tilsættes ribs- eller kirsebærsaft for ekstra frugtsødme og appelsinsaft for en frisk syrlighed. Perfekt…