Tærtedejen er smøragtig og sprød, hvilket danner en ideel base for den cremede græskarpuré, der er blandet med fløde, mælk, æg og aromatiske krydderier som kanel, muskatnød og ingefær. Serveret med et generøst lag pisket flødeskum eller vaniljeis, er denne tærte en uundgåelig dessert til højtider og festlige sammenkomster. Bag den til Thanksgiving eller enhver efterårsfejring, og lad dig forføre af dens søde, krydrede smag!
American pumpkin pie
Denne klassiske amerikanske græskartærte er en sand fornøjelse, der kombinerer den rige smag af græskar med en perfekt krydret fyldning.
Ingredienser
Tærtedej
- 225 g mel
- 1 æggeblomme
- 75 g sukker
- 125 g koldt smør
Græskar puré
- 600 g græskar i småstykker – uden skal og kerner
Kage fyld
- 3 dl græskarpuré
- 1 dl fløde
- 1 1/2 dl mælk
- 1 dl ahornsirup
- 1/2 dl brun farin
- 1/2 dl sukker
- 4 æg
- 2 spsk mel
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk stødt ingefær
- 3/4 tsk stødt kanel
- Pisket flødeskum eller vanilleiscreme.
Sådan gør du
Tærtedej
- Sigt melet ud på bordet. Lav en fordybning i midten og læg en æggeblomme, sukker og små stykker af smør. Ælt alt sammen til en glat dej, form det til en kugle og stilles koldt i 30 min.
- Mørdejen trykkes ud i en smurt tærteform (25 cm i diameter). Lav en høj kant og skær det overskydende fra. Prikkes med en gaffel. Bages ved 200°C til den er gylden i 12-15 min.
Græskarpuré
- Fordel de mindre stykker græskar i en bradepande med bagepapir bag dem ved 125°C i 2 timer, sluk ovnen og lad dem stå i ovnen til at tørre i ca. 1 time.
- Blend græskarstykkerne i en foodprocessor til det er puré.
Græskartærtefyld
- Varm græskarpureen op i en gryde, kom fløde og mælk i og rør til det er ensartet masse. Det må ikke koge.
- I en skål røres æg og sukker sammen. Pisk de tørre ingredienser i – undtagen mel.
- Kom mel og sirup i dejen. Rør i æggemassen mens den varme græskarpure hældes i æggemassen i en tynd stråle. Kom fyldet i tærtedejen.
- Hvis ikke alt fyldet kan være der, fyld efter. Bages i midten af ovnen ved 160°C i ca. 50-55 min. Lad kagen afkøle på en rist. Pyntes evt. med blade af dej.