Denne opskrift stammer fra en smagsprøve på Nørrebro i december 2013, og kombinationen af olivenolie, citron og squash skaber en skøn balance mellem friskhed og dybde. Med få ingredienser og minimal indsats er den ideel til både hverdag og hyggelige middage – og så kan retten toppes med parmesan for ekstra fylde og smag.
Pasta med grillet squash
En virkelig enkel, men utrolig velsmagende pastaret, hvor grillede squash og ristede pinjekerner bringer varme og tekstur til retten.
Ingredienser
- 2 squash
- god olivenolie
- citron
- 100 gram pinjekerner 2 poser
- 500 gram pasta penne
- 1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
- Squash vaskes og skæres i 1-2 cm tykke skiver. Disse grilles på grillpande. Det har betydning for smagen og smager bedre end alm pande. De grillede squashskiver halveres og vendes med olivenolie, presset hvidløg, salt, peber og revet citronskal.2 squash, god olivenolie, 1-2 fed hvidløg, citron
- pinjekernerne ristes på tør pande og sættes til side.100 gram pinjekerner
- pastaen koges og drænes. Vendes straks med god olivenolie, citronsaft samt de grillede squash og pinjekernerne.500 gram pasta penne
- Kan serveres med revet parmesanost