Persillerodsmos med friteret porre og oliven er en rustik og smagfuld ret, der kombinerer den sødlige, cremede persillerod med en sprød topping af gyldne porreringe, salte oliven og frisk persille. Denne enkle, men velsmagende ret hylder november som international veganermåned og viser, hvor nemt det kan være at nyde et sundt, plantebaseret måltid. Server mosen med citronbåde og rugbrød for en fuldendt oplevelse, der tilfredsstiller både smagsløgene og kroppen.
Persillerodsmos m. friteret porre og oliven
En rustik persillerodsmos med topping fra det stærke og salte afrunder november, den internationale veganermåned.
Ingredienser
- 4-6 Persillerødder
- Olivenolie
- 1 Porre
- 1 håndfuld Sorte oliven m. sten.
- Persille. Salt. Peber. Tilbehør: Citron. Rugbrød.
Sådan gør du
- Skrub og skyl 4-6 persillerødder og skær dem i stykker. Steg dem møre i olivenolie på en pande.4-6 Persillerødder, Olivenolie
- Rengør en porre grundigt og skær den i tynde ringe. Brug både det hvide stykke og mest muligt af det grønne. Svits porreringene kort i godt varm olivenolie i en gryde. De skal være gyldne, ikke sorte! Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.1 Porre
- Udsten en håndfuld sorte oliven og hak dem fint. Skyl en håndfuld persille og hak den fint. Bland porre, oliven og persille sammen.1 håndfuld Sorte oliven m. sten., Persille. Salt. Peber.
- Mos persillerødderne til en grov pure med en gaffel eller kartoffelstamper. Smag den til med salt og peber.
- Anret mosen i et fad eller på tallerkener med blandingen over. Server citronbåde og kernerugbrød til.
Noter
Heldigvis er det nemt og sundt at være veganer året rundt 🙂