Kombineret med et udvalg af friske krydderurter som persille og citronmelisse, ristede hasselnødder, samt syrlig citronskal og saft, får du en smagfuld og balanceret ret. Den lette dressing af olivenolie og citronsaft binder smagene sammen, mens den serveres på ristet rugbrød med et strejf af mayonnaise, hvilket tilføjer både tekstur og fylde. Denne grønkålstatar fungerer fantastisk som en forret, let frokost eller en del af en tapasanretning, der vil overraske med sin enkelhed og delikate smagsnuancer.
Grønkålstatar
Grønkålstatar er en frisk og nærende ret, som bringer det bedste frem i grønkålens sprødhed og bitterhed.
(Fra “Det gode køkken” af Lene J. Bruun og Anne Hjernøe)
Ingredienser
- 125 g frisk grønkål
- 5 spsk blandet friskhakkede krydderurter fx persille, basilikum, citronmelisse
- 3 spsk tristede hakkede hasselnødder
- 3 spsk. finthakket skalotteløg
- 1 Fintrevet skal af citron + lidt saft
- Olivenolie
- Ristet rugbrød
- Mayonnaise
Sådan gør du
- Fjern stokken og hak grønkålen fint (fx i en foodprocessor efter at have hevet bladene i mindre stykker).125 g frisk grønkål
- Bland kålen med krydderurterne, de ristede, hakkede hasselnødder, finthakket skalotteløg og citronskal.3 spsk tristede, 3 spsk. finthakket skalotteløg, 1 Fintrevet skal af citron + lidt saft, 5 spsk blandet friskhakkede krydderurter
- Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber til en dressing og bland det i grønkålen.Olivenolie
- Smør lidt mayonnaise på det ristede rugbrød og server med masser af grønkålstatar ovenpå.Ristet rugbrød, Mayonnaise