Suppen er fyldig og aromatisk, med frisk koriander og et strejf af citronsaft, der giver en let syrlighed, som balancerer gulerøddernes sødme. Med kaffefløde eller soyafløde tilføjes der en fløjlsblød konsistens. Suppen er perfekt som en let frokost eller forret, serveret med et drys af frisk purløg på toppen.
Gulerodssuppe med koriander
Denne gulerodssuppe fra uge 50, 2009, er en lækker og enkel opskrift til 2 personer.
Ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg finthakket
- 1 fed hvidløg finthakket
- 200 g gulerødder fintreven
- 4 dl hønsebouillon
- 1 spsk frisk hakket koriander
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- salt friskkværnet peber
- 1 dl kaffefløde eller soyafløde
- frisk purløg til pynt
Sådan gør du
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i et minuts tid. Kom gulerødder i og bland det godt rundt, sauter ved lav varme i 6-8 min.2 spsk ekstra jomfruolivenolie, 1 løg, 1 fed hvidløg, 200 g gulerødder
- Rør bouillon og koriander i. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og friskkværnet peber. Lad suppen simre i 25-30 min.4 dl hønsebouillon, 1 spsk frisk, salt, 1 tsk friskpresset citronsaft
- Suppen kan nu purees eller være som den er. Tilsæt fløden, varm det igennem og server pyntet med purløg.frisk purløg til pynt, 1 dl kaffefløde eller soyafløde