Gnocchi er en klassisk italiensk ret, der byder på en dejlig kombination af blødhed og smag. Denne opskrift er nem at følge og kræver kun få ingredienser, hvilket gør det til en perfekt mulighed for både nybegyndere og erfarne kokke. Uanset om du serverer dem som hovedret eller som en lækker tilbehør, vil dine gæster blive imponerede over denne hjemmelavede delikatesse. Det kan blive lidt rodet i køkkenet, men resultatet er det hele værd – bløde, smøragtige gnocchi, der smelter på tungen!
Hand made Gnocchi
Der er flere måder at lave gnocchi på, men denne opskrift har altid fungeret godt for mig. Gnocchi er lækkert, billigt og nemt at lave, og det er en fantastisk måde at imponere dine venner til middagsselskaber! Dog kan det godt blive lidt rodet i køkkenet.
Ingredienser
- 2 kartofler ½ per person
- Hvedemel
- Salt og peber
- Muskatnød
- Æg valgfrit
Sådan gør du
- Kog kartoflerne. Her har du to muligheder: Enten skræller du kartoflerne, skærer dem i kvarte og koger dem, eller du koger dem hele med skindet på og skræller dem bagefter. Mulighed 1 er lettere, men mulighed 2 lader mindre vand trænge ind i kartoflerne, hvilket angiveligt giver en bedre konsistens til gnocchien. Jeg har prøvet begge metoder og kan ikke beslutte mig for, hvilken jeg foretrækker, så eksperimentér!2 kartofler
- Mos kartoflerne.
- Tilsæt mel, salt, peber og evt. muskatnød. Tilsæt et par håndfulde mel og en knivspids salt og peber. Du kan også tilføje en knivspids stødt muskatnød for ekstra smag. Du kan også tilsætte friskhakkede krydderurter her, hvis du vil. Hvis du vil, kan du også tilføje et æg, det ændrer teksturen og smagen lidt – begge versioner er gode.Hvedemel, Salt og peber, Muskatnød, Æg
- Lav dejen. Bland kartoflerne og melet med hænderne, indtil det danner en dej. Prøv at tilsætte så lidt mel som muligt, cirka lige dele kartoffel og mel er en god tommelfingerregel, men det er kun en cirka-mål. Det kan være fristende at blive ved med at tilsætte mel, da dejen optager det hurtigt, men det er ikke godt for teksturen. Dejen skal hænge godt sammen og ikke være for klistret eller våd.
- Rul dejen ud. Nu skulle du gerne have en fin dejkugle, og det er tid til at blive lidt rodet! Drys mel på arbejdsfladen og rul små stykker dej ud til lange “slanger” på tykkelse med din tommelfinger. Skær disse “slanger” i lige store stykker. Størrelsen er ikke så vigtig, omkring 2-4 cm i længde er fint. Læg gnocchistykkerne på en tallerken eller et skærebræt drysset med mel, mens du ruller flere ud.
- Kog gnocchien. Kom dine rå gnocchi-stykker i en stor gryde med kogende, saltet vand. Det er bedst at gøre dette i portioner – omkring en tallerkenfuld gnocchi ad gangen, så de ikke klistrer sammen. Gnocchien vil synke til bunden, men når de flyder op til overfladen, er de klar!
- Afdryp og hold varmen. Læg de kogte gnocchi i et dørslag eller en si og dæk dem med et håndklæde eller låg for at holde dem varme, mens de andre portioner koges.
- Server. Din gnocchi er nu klar til servering. Den smager fantastisk med frisk salvie stegt i smør, pesto, salat, enhver slags sauce eller ost! Hvis du laver for meget dej, kan du gemme den rå i køleskabet i et par dage – den kan blive lidt grå, men smagen fejler ikke noget!