Nedenstående er sakset fra Havenyt.dk – hvor der også findes dyrkningsvejledning for dem der er interesseret i det.
Vinterportulakken har mange muligheder i køkkenet, uanset om man bruger den som grønsag eller som krydderurt. Urten er C-vitaminholdig, og man kan bruge vinterportulakken som et fint grønt drys, eller til en frisk vintersalat. Den kan give en friskhed over en ret.
Vil man have den gode smag fra planten, skal man enten spise den rå, dampe den eller blot lade den koge med meget kort tid. Det er vigtigt ikke at lade den koge med for lang tid. Et lille minut giver en fin smag og ødelægger ikke grønsagens struktur. Man kan også dampe den og anvende den på samme måde som spinat. Da den ikke har en kraftig dominerende smag, kan den bruges til mange forskellige retter, f.eks. sammen med de grove vintergrønsager og til fisk og fjerkræ.
Helt hen på foråret kan den bruges, og selv når den er i blomst, spises det hele med.