Den revne rødbede tilfører saftighed og en smuk, rødlig farve, mens græskarkernerne giver en skøn, knasende tekstur. Bollerne har en let sødme og er bløde indeni med en sprød skorpe, der gør dem ideelle til både madpakken, morgenbordet eller som tilbehør til supper og salater.
Rødbedeboller
Rødbedeboller er både flotte og næringsrige – perfekte til at pifte brødkurven op.
Ingredienser
- 25 g gær
- 5 dl vand
- 1 spsk salt
- 225 g groft speltmel
- 500 g hvedemel
- 175 g revet rødbede
- 25 g græskarkerner
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet og salt.25 g gær, 5 dl vand, 1 spsk salt
- Rør speltmelet i væsken225 g groft speltmel
- Kom hvedemelet i lidt ad gangen.500 g hvedemel
- Drys lidt mel på køkkenbordet, og ælt dejen godt igennem.
- Dejen skal være fugtig og blød, så undlad at tilsætte for meget mel under æltningen.
- Ælt dejen med rødbede og græskarkerner.175 g revet rødbede, 25 g græskarkerner
- Drys ekstra mel på køkkenbordet, da dejen bliver fugtig af saften fra rødbederne.
- Sæt dejen til hævning i 45 min.
- Form dejen til ca. 16 boller, eller skær den i 16 stykker med en paletkniv for et mere rustikt look.
- Kom bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve 35 min.
- Pensl bollerne med lidt vand eller mælk og drys med græskarkerner.
- Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15 min