Gastrik

Gastrik er fantastisk til at tilsmage sauce, suppe, gryderetter eller dressinger med. Gastrik kan oversættes til eddikesirup. Alle eddiker kan bruges – vær dog opmærksom på at nogle eddiker indeholder mere sødme end andre, og så skal der justeres på sukkermængden.

350 g sukker
10 peberkorn
500 ml æblecidereddike

•Sukker smeltes ved lav varme
•Når alt sukkeret er karamelliseret tilsættes peberkorn
•Derefter tilsættes æblecidereddike
•Sukkermasse, peberkorn og eddike indkoges til en let tyktflydende konsistens – konsistensen skal være som olie
•Peberkorn filtreres fra og gastrikken er klar

Gastrik kan opbevares i meget lang tid på glas – i eller uden for køleskab

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *