Denne version er perfekt som tilbehør til krydrede retter som karryretter eller gryderetter. Tilsætningen af ricotta og yoghurt giver en dejlig cremet konsistens, mens et drys spidskommen tilføjer et strejf af varme og dybde. Brødene bages hurtigt og bliver let sprøde udenpå, men forbliver bløde indeni – ideelle til at dyppe i saucer eller spise som de er.

Kartoffel naan
Kartoffel naan er et blødt og smagfuldt fladbrød, der får en ekstra fylde og tekstur fra kartoffelmos.
Ingredienser
- 25 g gær
- 125 g ricotta/fromage frais
- 1 spsk salt
- 250 g tør kartoffelmos
- 800 g hvedemel gerne italiensk blød hvede
- 5 dl vand
- 2 spsk. olivenolie
- yoghurt naturel til pensling
- evt. hel spidskommen til drys
Sådan gør du
- Opløs gæren i lunkent vand, ælt resten i.25 g gær, 125 g ricotta/fromage frais, 1 spsk salt, 250 g tør kartoffelmos, 800 g hvedemel, 5 dl vand, 2 spsk. olivenolie
- Ælt grundigt, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Hvis den står køligt kan den hæve fra morgen til aften.
- Form til ca 10 stk. 1 cm tykke dråbeformede brød. Pensl dem med et tykt lag yoghurt, drys med 1 tsk. spidskommenfrø og lad dejen hæve en halv times tid.yoghurt naturel til pensling, evt. hel spidskommen til drys
- Bag ved 250 grader i ca. 10 min. Brødene skal kun akkurat være gennembagt. Hvis de får for meget bliver de tørre og stive.
- Brødene er fremragende til enhver slags krydret mad.