Den sprøde, hjemmelavede tærtedej danner en perfekt base for den cremede og fyldige løgblanding, som får ekstra dybde fra hvidvin og et strejf af creme fraiche. Denne ret er en skøn kombination af fyldig smag og en let, luftig konsistens – perfekt til frokost, aftensmad eller som et imponerende indslag til en buffet.
Løgtærte
Denne smagfulde løgtærte kombinerer sødmen fra karamelliserede løg med den røgede smag af bacon og et hint af krydret muskatnød og kommen.
Ingredienser
Tærtedej
- 200 gram mel
- 1/4 tsk salt
- 10 gram gær
- 2 dl vand
- 1 spsk olie
Fyld
- 250 gram bacon i små terninger
- 1 kg løg pillet og i tynde skiver
- 1 dl. hvidvin og 1 dl vand
- 2 spsk smør
- Lidt revet muskatnød
- Salt og peber
- 2 tsk kartoffelmel
- 1 spsk kommen
- 1 bæger creme fraiche 150 ml
- 2 sammenpiskede æg
Sådan gør du
- Opløs gæren i lunkent vand, kom det meste af melet i sammen med olie og salt og ælt dejen glat. Lad den hæve til dobbelt størrelse et lunt sted.200 gram mel, 10 gram gær, 2 dl vand, 1 spsk olie, 1/4 tsk salt
- Damp løgene klare i hvidvin og vand. Rør smørret i, tilsæt revet muskatnød, salt og peber. Rør kartoffelmel sammen med 2-3 spsk vand, hæld det i løgmassen under omrøring og lad det få et opkog. Tilsæt kommen og creme fraiche og lad det afkøle lidt, før de sammenpiskede æg og baconen røres i.1 kg løg, 1 dl. hvidvin og 1 dl vand, Lidt revet muskatnød, Salt og peber, 2 tsk kartoffelmel, 1 spsk kommen, 1 bæger creme fraiche 150 ml, 2 sammenpiskede æg, 250 gram bacon i små terninger
- Rul dejen tyndt ud, læg den på en smurt bageplade og buk en kant hele vejen rundt. Fordel løgmassen over dejen og bag ved 225 grader i ca 30 min.2 spsk smør